Baiser

Baiser, auch bekannt als “Meringue” in der französischen Küche, ist eine himmlisch leichte und süße Versuchung. Seine Geschichte reicht weit zurück und seine vielfältigen Variationen machen es zu einem vielseitigen Genuss. Lassen Sie uns die Herkunft und einige faszinierende Variationen dieses himmlischen Gebäcks erkunden. Die Wurzeln dieses Gebäcks lassen sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen. Es wird angenommen, dass dieses luftige Gebäck erstmals in der Schweiz und später in Frankreich hergestellt wurde. Die französische Bezeichnung “Meringue” aus dem 18. Jahrhundert geprägt und ist seitdem fester Bestandteil der französischen Patisserie.

Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Eiweiß und Zucker, wird Baisergebäck durch das schrittweise Hinzufügen von Zucker zum steif geschlagenen Eiweiß hergestellt. Dadurch entsteht eine zarte, knusprige Textur und ein süßes Geschmackserlebnis.

Baiser Variationsmöglichkeiten

Die süße Leckerei ist äußerst vielseitig und hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, um verschiedene kulinarische Vorlieben zu erfüllen.

1. Französische Variante: Die klassische französische Variante bleibt unerreicht. Zart und spritzig werden sie meist als Tropfen oder Stangen auf einem Backblech geformt und bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet.
2. Italienische Variante: Als “Meringa Italiana” bekannt, sind italienische Baisers ein wenig fester und dichter als die französischen. Sie werden oft für Desserts wie Tiramisu oder Zabaione verwendet.
3. Amerikanische Baiser: In den USA sind Baisers als “Pavlova” oder “Angel Food Cake” bekannt. Pavlova wird oft als Kruste für Fruchttorten verwendet, während der Angel Food Cake ein leichter und luftiger Kuchen ist, der hauptsächlich aus Baiser besteht.
4. Schweizer Variante: In der Schweiz sind Baisers als “Baiser suisse” bekannt. Hier werden sie oft in verschiedene Formen gebracht und mit Schokolade oder Nüssen verfeinert.
5. Schokoladen-Baiser: Eine köstliche Variante für Schokoladenliebhaber, bei der Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in den Baiser-Teig eingearbeitet wird.

Fazit: Baiser ist zweifellos eine himmlische Köstlichkeit, die so viele Menschen lieben. Von der klassischen französischen Version bis zu den kreativen Variationen auf der ganzen Welt ist Baiser ein wahres Meisterwerk der Patisserie.

Egal, ob Sie die zarten französischen Tropfen bevorzugen oder Ihre Geschmacksknospen mit den vielfältigen Variationen erfreuen möchten, Baiser ist ein wunderbar leichtes und süßes Vergnügen. Also lassen Sie uns die faszinierende Welt des Baisers erkunden und unsere eigenen kreativen Backkünste entfalten! Bon Appétit!

Baiser

Recipe by Stephan

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Course: Aus der BackstubeCuisine: französischDifficulty: leicht

Servings

12

servings

Prep time

30

minutes

Baiser ist eine süße Leckerei aus der französchen Küche, die aus Eiweiß und Zucker hergestellt wird und beliebt ist bei jung und alt.

Zutaten

• 6 Größe L Eiklar

• 2 Tütchen Vanillezucker

• 400 g weißer Kristall-Zucker

Wie geht das

• Eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung findet ihr in meinem hier verlinkten Video meines Youtube Kanals. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

So gehts …

Notizen

• Durch die Zugabe von Lebensmittelfarbstoff könnt Ihr Euren Baiser in jeder beliebigen Farbe herstellen.