auch bekannt als weiße Soße, ist eine der vielseitigsten und leckersten Grundlagen der klassischen Küche. Ursprünglich aus der französischen Küche stammend, hat sie sich über die Jahre hinweg in verschiedene kulinarische Traditionen integriert und bietet eine Fülle von Variationen für köstliche Gerichte. Der Name “Bechamel” stammt von Marquis Louis de Béchameil, einem bekanntem Feinschmecker, der die Soße populär gemacht hat. Die klassische Bechamelsoße besteht aus einer Mehlschwitze, die mit warmer Milch aufgegossen und langsam eingedickt wird. Butter, Mehl und Milch sind die drei Hauptbestandteile, die diese reichhaltige, cremige Soße bilden.
Variationen der Bechamelsoße
Obwohl die klassische Bechamelsoße wunderbar schmeckt, hat sie sich im Laufe der Zeit in verschiedenen Ländern weiterentwickelt, und es gibt zahlreiche Variationen, die das Grundrezept ergänzen und bereichern.
- Mornay: Die Soße wird mit geriebenem Käse, oft Gruyère oder Parmesan, verfeinert und zu einer Mornaysoße. Diese reichhaltige Variante eignet sich hervorragend für Gratins, Aufläufe oder einfach über Nudeln gegossen.
- Senfsauce: Mit der Zugabe von Dijon-Senf wird die Bechamelsoße zu einer köstlichen Senfsauce. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten, Sandwiches oder gegrilltem Gemüse.
- Kräuterbechamel: Hierbei werden fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum in die Soße eingerührt. Diese aromatische Variante eignet sich besonders gut zu Fischgerichten oder als Dip für Gemüsesticks.
- Muskatnuss: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss verleiht der klassischen Soße eine besondere Würze. Sie passt perfekt zu Lasagne oder Gemüseaufläufen.
Die Bechamelsoße ist eine echte kulinarische Entdeckungsreise – von ihren königlichen Ursprüngen in Frankreich bis hin zu den zahlreichen köstlichen Variationen auf der ganzen Welt. Ihre vielseitige Natur macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der modernen Küche. Egal, ob klassisch, mit Käse, Kräutern oder pflanzlichen Zutaten – die Bechamelsoße bietet unendliche Möglichkeiten, eure Lieblingsgerichte zu verfeinern und ihnen eine cremige Note zu verleihen. Also, lasst uns gemeinsam die magische Welt der Bechamelsoße erkunden und unsere kulinarische Kreativität entfesseln! Bon Appétit!
Bechamelsoße
4
servings15
minutesBechamelsoße, auch bekannt als weiße Soße, ist eine der vielseitigsten und leckersten Grundlagen der klassischen Küche.
Zutaten
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
Etwas Salz & Pfeffer (weiß gemahlen)
Frische Muskatnus
Wie geht das
- Eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung findet ihr in meinem hier verlinkten Video meines Youtube Kanals. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
So gehts …
Notizen
- Probiert doch gern mal die viele Variationen aus.
