Wir sind im Laufe der letzten Jahrzenhte immer verwöhnter und bequemmer geworden. Brühen und auch Gemüsebrühe gibt es in vielen verschiedenen Formen bereits als fertiges Produckt zu kaufen. Es gibt sie in Pulverform, als Brühwürfel, als flüssige konzentrierte Brühe, als Fonds, als Bouillon, in flüssiger Form, oder in Körnerform und was weiß ich nicht noch alles. Dabei ist es so einfach eine Brühe selber zu kochen. Wenn man zum Beispiel noch ein paar Gemüsereste zu Hause hat, die man sonst vielleicht wegschmeissen würde, weil man sonst keine Verwendung mehr dafür hat, bietet es sich förmlich an eine Gemüsebrühe zu kochen. Außerdem ist dies die einfachste Form aller Brühe, denn wie der Name es sagt ist hier ausschließlich Gemüse drinnen.
Fertigproduckte gut oder schlecht?
Was ist denn nun mit den fertigen Produkten? Es gibt sie in verschiedenen Formen und wenn man Wikipedia befragt, dann bekommt man folgende Antwort:
“Die im Handel erhältlichen Konzentrate für Brühe, wie Brühwürfel oder gekörnte Brühe, bestehen in der Regel vorwiegend aus Salz (über die Hälfte), Fett, Würze, Geschmacksvertärkern und Gewürzen und enthalten kein oder kaum Fleisch oder Gemüse; die flüssig erhältlichen Fonds sind ähnlich zusammengesetzt und unterscheiden sich lediglich durch den Wassergehalt.”
Meine Meinung ist folgende. Man hat ja nicht immer die Zeit eine frische Brühe zu kochen. Dann kann man meiner Meinung nach gern auf fertige Produckte zurückgreifen. Schaut dann aber am Besten ob ihr BIO Produckte bekommt oder zumindest etwas, dass ohne Geschmacksverstärker auskommt.
Gemüsebrühe ist gut und wenn ich Geflügelbrühe brauche?
Bei einer Geflügelbrühe mache ich auch gern eine totalle Ausnahme. Die asiatische Küche benutzt sehr gern und viel Glutamat und andere Geschmacksverstärker. Allerdings hole ich mir selber meine Geflügelbrühe immer in gekörnter Form im Asia Supermarkt. Ist mir auch vollkommen egal, was da drin ist. Aber diese Brühe ist soo lecker, da kann ich nicht anders. Aber es ist die einzige Ausnahme, wo ich von meiner Regel abweiche.
Gemüsebrühe
4
servings1
hourGemüsebrühe kochen ist so einfach, dass es jeder kann und mal ausprobieren sollte. Ihr werdet überrascht sein, wie lecker diese Brühe ist.
Zutaten
Möhren
Knollensellerie
Porree
Brokkolisrtunk
Zwiebeln
rote Beete
Ingwer
Knoblauch
- Ich nehme meistens folgende Gewürze
Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner
Salz
Kurkuma
Zucker
Wie geht das
- Eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung findet ihr in meinem hier verlinkten Video meines Youtube Kanals. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
So gehts …
Notizen
- Beim Ansetzen von Brühen jeder Art nimmt man immer kaltes Wasser, denn so werden die Brühen noch aromatischer.
