Damit sich ein Brötchen Vollkornbrötchen nennen darf, muss es zumindestens 90% aus Vollkornmehl bestehen. Also genau genommen dürfen wir diese Brötchen nicht Vollkornbrötchen nennen. Sie sind aber trotzdem gesund und lecker. Viele Menschen geben sich immer noch dem Glauben hin, das man Vollkornbackwaren zu Hause nicht backen kann. Aus verschiedensten […]
aus der Backstube
Egal ob Brot, knusprige Brötchen, Kuchen, Rührteig oder einfach ein Crumble. Backen ist nicht schwer und mit ein bisschen Geduld, kann jeder leckere tolle Sachen zaubern.
Sauerteigbrot ohne Kneten
0 comments.. über Nacht, oder auch “Die Kunst des geduldigen Backens” Sauerteigbrot über Nacht ohne Kneten ist eine faszinierende Methode. Sie macht das Backen von frischem und köstlichem Brot zu einem wahrhaft magischen Erlebnis. Diese Technik vereint die jahrhundertealte Tradition des Sauerteigbackens mit einer praktischen und zeitsparenden Methode. Der Teig reift […]
Sauerteig-Starter Anleitung
2 commentsWillkommen in der faszinierenden Welt des Sauerteigs! Hast du jemals davon geträumt, dein eigenes, köstliches Sauerteigbrot zu backen? Keine Sorge, du bist nicht allein! Heute werde ich dir eine Sauerteig Starter Anleitung geben, wie du mühelos und erfolgreich deinen eigenen Sauerteig-Starter herstellen kannst. Es ist ein Abenteuer, bei dem Mehl […]
Kartoffelbrötchen
0 commentsWarum gibt man heute, in der modernen Backstube, gerne Gemüsesorten in die Teige? Die Antwort darauf ist relativ einfach. Die größte Herausforderung für den Bäcker ist es immer, dass Brot und Brötchen möglichst lange saftig knusprig frisch sind. Wenn ich mich an meine Lehrzeit zurück erinnere, dann ist dieser Wert […]
Möhrenbrot
0 commentsWarum gibt man heute, in der modernen Backstube, gerne Gemüsesorten in die Teige? Die Antwort darauf ist relativ einfach. Die größte Herausforderung für den Bäcker ist es immer, dass Brot und Brötchen möglichst lange saftig knusprig frisch sind. Wenn ich mich an meine Lehrzeit zurück erinnere, dann ist dieser Wert […]
Milchbrötchen
0 commentsWährend meiner Kindheit war Samstag immer ein besonderer Tag. Da ging es morgens zum Bäcker und es wurde eine große Papiertüte gefüllt mit lecker knusprigen Brötchen gekauft. Im Anschluß wurde dann zu Hause gemeinsam gefrühstückt. Es gab Aufschnitt, Wurst, Käse, Marmelade, Nuss Nougat Creme und ein oder zwei gekochte Eier. […]
Schnelles Ciabatta
0 commentsBrotrezepte sollen oft schnell gehen und auch gern ohne große Anstrengung zu machen sein. Das klappt zwar nicht immer, aber in diesem Fall ist es tatsächlich mal wieder möglich. Teigreife erreicht man eben entweder durch das auskneten oder aber durch Teigruhe, so dass sich das Gluten gut entfalten kann. Heute […]
Brownies
0 commentsEs gibt verschiedene Legenden darüber, wer die Brownies erfunden hat. Tatsache ist, dass Brownies aus dne USA kommen. Erstmalig finden sie Erwähnung oder sagen wir mal eine änliche Form Ende des 18. Jahrhunderts. Außerdem hält sich das Gerücht, dass die Brownies mehr oder weniger per Zufall entstanden sind, weil jemand […]
Berliner – Krapfen
0 commentsWährend meiner Lehrzeit, in dieser kleinen verträumten Landbäckerei im Herzen Dithmarschens, herrschte zwischen mir und den Berliner – Krapfen immer eine Hassliebe. Warum? Ganz einfach. Berlinerzeit bedeutete immer ein vielfaches an Mehrarbeit zusätzlich zu unseren täglichen Routinen. Hinzukam, dass Berlinerzeit die Winterzeit war und bei uns im Norden, insbesondere zu […]
Vollkornbrot
8 commentsVollkornbrot bezeichnet im Allgemeinen Brot aus geschrotetetem oder gemahlenem Vollkorngetreide, in der Regel aus Roggen oder Weizen. Bereits vor Tausenden von Jahren im alten Ägypten hat man die ersten Laibe Vollkornbrot gebacken. Insgesamt ist die Backkunst natürlich noch viel älter. Bereits in der Jung-Steinzeit gab es Brot im Allgemeinen. In […]