Ein selbstgebackenes Körnerbrot, das knusprig, herzhaft und voller Aromen ist, klingt verlockend, oder? Nun, was wäre, wenn ich dir sage, dass du dieses köstliche Brot zaubern kannst, ohne auch nur einmal kräftig kneten zu müssen? Ja, du hast richtig gehört – Körnerbrot ohne Kneten ist der heilige Gral des Brotbackens, […]
Schlagwort: jeder kann backen
Brötchenrezept für Anfänger
0 commentsDas Backen von Brötchen mag wie eine große Aufgabe erscheinen, aber lasst euch nicht einschüchtern! Mit meinem Brötchenrezept für Anfänger werdet ihr euer eigenes kleines Backabenteuer erleben. Alles, was ihr braucht, sind einfache Zutaten, etwas Zeit und eine Prise Neugierde. Folgt den klaren Anweisungen und ihr werdet sehen, wie aus […]
Weizenvollkornbrötchen
0 commentsDamit sich ein Brötchen Vollkornbrötchen nennen darf, muss es zumindestens 90% aus Vollkornmehl bestehen. Also bei diesem Rezept Test bestanden. Viele Menschen geben sich immer noch dem Glauben hin, das man Vollkornbackwaren zu Hause nicht backen kann. Aus verschiedensten Gründen, da braucht man Jahre gereiften Sauerteig, dauert ewig oder auch […]
Schnelles Ciabatta
0 commentsBrotrezepte sollen oft schnell gehen und auch gern ohne große Anstrengung zu machen sein. Das klappt zwar nicht immer, aber in diesem Fall ist es tatsächlich mal wieder möglich. Teigreife erreicht man eben entweder durch das auskneten oder aber durch Teigruhe, so dass sich das Gluten gut entfalten kann. Heute […]
Vollkornbrot
8 commentsVollkornbrot bezeichnet im Allgemeinen Brot aus geschrotetetem oder gemahlenem Vollkorngetreide, in der Regel aus Roggen oder Weizen. Bereits vor Tausenden von Jahren im alten Ägypten hat man die ersten Laibe Vollkornbrot gebacken. Insgesamt ist die Backkunst natürlich noch viel älter. Bereits in der Jung-Steinzeit gab es Brot im Allgemeinen. In […]
Hefepfannenbrot mit Olivenöl
0 commentsIch stelle immer wieder fest, wie gern ich mit Hefeteigen arbeite, auch mit diesem Hefepfannenbrot mit Olivenöl. Und das mir diese Videos in der Regel noch ein klein wenig mehr Spaß machen, als die anderen. Man kann seine berufliche Herkunft eben nicht einfach verleugnen. Es gibt hier übrigens eine Besonderheit, […]
Brötchensonne
0 commentsMitte der 80er Jahre war ich in der Lehre. Eine Brötchensonne war während meiner Lehrzeit etwas, dass unsere Kunden jedes Wochenende bestellt haben. Das ist ja mittlerweile über 30 Jahre her, aber eines der Dinge die ich heute vermisse, ist tatsächlich die Individualität in den Bäckereien. Meine Lehre begann 1984. […]
Party Meterbrot
0 commentsMitte der 80er Jahre war ich in der Lehre. Party Meterbrot war während meiner Lehrzeit etwas, dass unsere Kunden jedes Wochenende bestellt haben. Das ist ja mittlerweile über 30 Jahre her, aber eines der Dinge die ich heute vermisse, ist tatsächlich die Individualität in den Bäckereien. Meine Lehre begann 1984. […]
Mehrkornbrötchen
1 commentBrötchen oder Mehrkornbrötchen gibt es heutzutage fast zu jeder Tageszeit, immer und überall. Im Discounter, beim Bäcker, an der Tankstelle, im Kaufhaus, an der Currywurstbude, im Supermarkt, im Café und so weiter. Die Unterschiede sind dabei oft riesengroß. Was allerdings alle vereint, ist die Tatsache, dass es fast nicht besseres […]
Franzbrötchen
0 commentsFranzbrötchen – Hamburgs größter Exportschlager Wer in Hamburg als Bäckerei etwas gelten möchte, der MUSS Franzbrötchen in seinem Sortiment haben. Franzbrötchen gehören zu Hamburg, wie der Kiez und der Fischmarkt und es wäre unvorstellbar ohne. Viele Geschichten gibt es zu erzählen woher sie kommen oder auch wer sie erfunden hat. […]