Mitte der 80er Jahre war ich in der Lehre. Party Meterbrot war während meiner Lehrzeit etwas, dass unsere Kunden jedes Wochenende bestellt haben. Das ist ja mittlerweile über 30 Jahre her, aber eines der Dinge die ich heute vermisse, ist tatsächlich die Individualität in den Bäckereien. Meine Lehre begann 1984. […]
aus der Backstube
Egal ob Brot, knusprige Brötchen, Kuchen, Rührteig oder einfach ein Crumble. Backen ist nicht schwer und mit ein bisschen Geduld, kann jeder leckere tolle Sachen zaubern.
Käsekuchen mit Joghurt
0 commentsUnd wer hats erfunden? Mal wieder die Griechen. Unglaublich oder? Käsekuchen mit Joghurt jezt vielleicht nicht direkt, aber der Käsekuchen an sich fand das erste Mal Erwähnung in Schriften des alten heutigen Griechenland. Beim Käsekuchen git es natürlich auch viele Variationen. Die Grundidee war aber ein dünner Boden aus Mürbeteig […]
Mehrkornbrötchen
1 commentBrötchen oder Mehrkornbrötchen gibt es heutzutage fast zu jeder Tageszeit, immer und überall. Im Discounter, beim Bäcker, an der Tankstelle, im Kaufhaus, an der Currywurstbude, im Supermarkt, im Café und so weiter. Die Unterschiede sind dabei oft riesengroß. Was allerdings alle vereint, ist die Tatsache, dass es fast nicht besseres […]
5 Minuten Käsekuchen ohne Boden
0 commentsSeit frühester Jungend liebe ich Käsekuchen in jeglicher Form. Auch und gerade meinen 5 Minuten Käsekuchen ohne Boden. Meine Mama hat immer einen Käsekuchen gebacken mit Quark und Rosinen drinnen. Bei anderen Familien Mitgliedern gab es den Käseküchen auch mal ohne Rosinen. Mag halt nicht jeder Rosinen. Es gab auch […]
Elsässer Flammkuchen
0 commentsSchon mehr als 100 Jahre hat der Elsässer Flammkuchen, oder auch Tarte Flambée, wie er im Elsass genannt wird, auf dem Buckel. Gebacken wird er traditionell im Holzofen und entstanden ist er mehr oder weniger zufällig. Die Bäcker haben früher testen müssen, ob ihr Holzofen beretis die richtige Temperatur hat, […]
Sandwichbrot oder auch Toastbrot
4 commentsSandwichbrot oder auch Toastbrot, Mehrkornbrot, Sonnenblumenbrot, Weißbrot oder auch Krustenbrot. Heutzutage bekomme ich Brot in jeder Form und vor allem überall. Egal ob der Discounter um die Ecke ist, der groß und gut sortierte Supermarkt, das Einkaufszentrum oder oder oder. Heutzutage bekommen wir also überall Brot in jeder nur denkbaren […]
Brot über Nacht – ohne Kneten
5 commentsSeit ein paar Jahren erst ist das Thema Brot backen, ohnen das lästige Kneten, in aller Munde. Genau in diese Kategorie fällt mein Brot über Nacht – ohnen Kneten. Irgendwann im Jahr 2006 gab es einen Bericht in der New York Times, der sich mehr oder weniger ausführlich diesem Thema […]
Pizzateig – wie in Italien
0 commentsPizzateig – wie in Italien. Zunächst müssen wir heute eines klarstellen. Dr. Oettker hat nicht die Pizza erfunden. Ich kann mir vorstellen, dass dies ein Schock für viele ist. Tatsache ist, dass man eine Form der Pizza bereits in der Antike genossen hat. Ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz […]
Bratapfel Flammkuchen
0 commentsWeihnachtsmarktklassiker 5 von 5 Der Dezember steht jedes Jahr ganz im Zeichen der Weihnachtsmärkte. Was gibt es schöneres, als in der Vorweihnachtszeit über den lokalen Weihnachtsmarkt zu geben. Spätestens wenn uns der Duft von gebrannten Mandeln, gebratener Champignons oder auch von geschmorten Schaschliks in die Nase steigt, wissen wir welche […]
Schmalzkuchen
2 commentsWeihnachtsmarktklassiker 2 von 5 Der Dezember steht jedes Jahr ganz im Zeichen der Weihnachtsmärkte. Was gibt es schöneres, als in der Vorweihnachtszeit über den lokalen Weihnachtsmarkt zu geben. Spätestens wenn uns der Duft von gebrannten Mandeln, gebratener Champignons oder auch von geschmorten Schaschliks in die Nase steigt, wissen wir welche […]